Aiguillettes de canard au sirop d’érable

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

herbes de Provence, sel, poivre

2 par personnes

Préparation

Mettre dans un plat long le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger. Déposer les aiguilettes de canard et les retourner afin qu’elles soient bien enrober de toute part. Laisser mariner 1 heure. Égoutter le canard et faire cuire à feu vif rapidement dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Le jus rendu doit légèrement caramélisé. Servir sans attendre les aiguillettes accompagnées de la marinade qui aura servie à déglacer la poêle.

Il était préconisé une purée de maïs faite à partir d’une boite de 570g de grains, j’ai opté pour du riz mêlé à une petite boite de maïs pour donner un peu de couleur.

Ne chercher pas les herbes de Provence, elles sont mentionnées mais je ne les ai pas mises, devant cuisiner pour une personne où toutes aromates, condiments, épices, herbes sont interdites…

Donc juste un peu de sel de livèche ou de sel fou dans les assiettes autorisées. Je vous mets le lien avec mon paludier préféré… 

 

aiguillettes de canard au sirop d’érable,