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un grain de sable ou de sel

un grain de sable ou de sel

Archives Journalières: 13 février 2020

Saint Valentin 2020

13 jeudi Fév 2020

Posted by ungraindesableoudesel in au fil de l'année, grain de sel, idées menu

≈ 4 Commentaires

Demain c’est la Saint Valentin, belle table et fantaisie dans les assiettes.

Je vais vous faire quelques propoitions mais n’hesitez à vous promener sur le blog pour trouver d’autres idées. 

Apéritif : champagne ou punch-caraibes à servir avec des crevettes-en-sauce-chermoula, http://lunes-rose-au-saumon

ensuite du foie gras ou noix-de-saint-jacques-a-lananas, salade-crevettes-avocat-pamplemousse-rose

en dessert : http://cappucino-de-fruits-rouge ou http://flans-a-la-ricotta-aux-fruits-rouges

Ce menu vous permet de ne pas passer de temps en cuisine durant le repas mais si vous voulez ajouter un plat alors sans hésiter http://lotte-au-lait-de-coco-fenouil-et-orange

Comme souvent mon menu tourne autour du poisson car le ainsi le repas est plus léger étant pris un soir.

Pour ma part je vais piocher dans le blog et en profiter pour tester de nouvelles recettes  afin de surprendre 

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Une petite fantaisie : Yaourt grec au miel & aux fruits

13 jeudi Fév 2020

Posted by ungraindesableoudesel in desserts & patisseries

≈ 4 Commentaires

 Ingrédients : pour 2 personnes

 200 g de fromage blanc de brebis Bio marque Vrai

miel au parfum de votre choix

Fruits variés en fonction de la saison

Préparation

Répartir le yaourt dans des ramequins. Laver et couper les fruits en morceaux, les disposer sur le laitage. Avec une petite fourchette, napper de miel selon votre envie et déguster

C’est simple c’est frais et donne une note différente à votre dessert.

Issue du 1,2,3…Dégustez ! où je n’ai pas eu mon grain de sel à mettre car c’est parfait ainsi sauf sur les quantités qui sont moins généreuses, Valérie.

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Lotte au lait de coco, fenouil et orange

13 jeudi Fév 2020

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, produits de la mer

≈ 4 Commentaires

Lotte au lait de coco et fenouil à l’orange

Ingrédients pour 2 personnes

300 gr de filet de lotte

2 fenouils selon grosseur

1 orange

1 échalote

Pignons de pin, huile

25 cl de lait de coco

5 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde

poivre du Sichuan

Préparation

Dégorger le filet de lotte au four chaud à 180°C environ 5-6 min jusqu’à ce qu’il blanchisse, sortir du four et réserver. Pendant ce temps, réaliser la sauce en faisant revenir dans une casserole à feu moyen, l’échalote. Quand celle-ci commence à prendre couleur mettre le lait de coco, la moutarde le vin et laisser chauffer à feu très doux.

Nettoyer le fenouil, l’émincer et le faire revenir avec les pignons de pin dans une poêle huilée et un peu d’eau, si vous avez peur que celui-ci attache, 6 min. Réserver.

Sortir la lotte du four et détailler en médaillon d’environ 1 cm d’épaisseur et réserver.

Détailler l’orange  en tranches et l’ajouter au fenouil, mélanger. Dans une poêle huilée bien poêler les médaillons de lotte environ 4 min de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Sur le plat de service disposer les médaillons de lotte sur le lit de fenouil, assaisonner avec un peu de poivre de Sichuan.  Arroser d’un filet de sauce et présenter le reste de celle-ci en saucière.

Pour un tête à tête ce plat peut être présenter à l’assiette. 

Je ne sais d’où je tiens cette recette qui traine sur mon mon ancien ordi ! Je vous la propose pour la Saint Valentin mais je la fais régulièrement pour les fêtes ou pour un diner. 

Ne pas hésiter à faire dégorger la lotte pour tout autre recette, elle ne rend pas d’eau ainsi au cours de sa préparation.

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