FILETS DE POULET CARAMELISES A L’ORANGE

Ingrédients

2 filets de poulet

5cl de sauce soja

75g de sucre en poudre env. 

1 cm de gingembre frais râpé et plus selon gout

1 gousse d’ail écrasée

1 belle cuillère à café de sauce de poisson thaÏ

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

le zeste et le jus de 2 à 3 oranges selon le jus fourni

Préparation

Dans une poêle mettre tous les ingrédients sauf le poulet et que la moitié du jus des oranges. Faire chauffer à feu moyen en surveillant car la sauce épaissie parfois très vite. Mettre les filets dans celle ci et cuire en les retournant régulièrement afin qu’ils se trouvent nappés par la sauce obtenue, si celle ci devient trop épaisse la détendre avec le jus d’orange réservé. Quand la viande est cuite et bien laquée, la découper, la présenter arrosée de la sauce avec une belle salade et pour moi du riz.

Recette issue de mon livre de cuisine « ma petite robe noire »

Dans la recette il est mis 120g de sucre, je trouve que 75g suffisent à faire caraméliser la sauce et fais celle-ci moins sucrée.