Ingrédients par personne
un filet de poisson je dirai ferme, sole ou pour moi de la dorade
une cuillère à soupe de thé à l’orange
un citron vert ou à défaut un jaune
2 échalotes
sel, poivre, skyr, huile
Préparation
Mettre dans la cuve du cuit vapeur de l’eau. Sur un compartiment perforé mettre une mousseline, répartir le thé, mettre de nouveau une mousseline et déposer les filets puis ceux-ci le zeste du citron, sel, poivre. Couvrir et laisser cuire environ 8 minutes selon l’épaisseur du filet. Pendant ce temps porter le jus du citron à ébullition avec une pincée de thé, couvrir et laisser infuser. Ajouter les échalotes, à feu très doux, le skyr, sel, poivre et faire frémir 2 minutes. Servir à l’assiette en arrosant le poisson de sauce et le reste de celle-ci en saucière.
Des compresses de gaze peuvent remplacer la mousseline. Pour ma part j’ai utilisé mon sac à filtrer mon lait d’amande, bien sûr çà le tache mais il ne sert qu’en cuisine…
un grain de sable ou de sel 
hummm que sa l’air bon, j’ai déjà faim0merci pour la recette .bises
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Oui, de plus on peut varier les thés j’ai aussi fait cette recette avec du thé fumé qui donne un parfum complètement différent. Bises
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Ça m’a l’air délicieux, cette vapeur de thé doit apporter une douce saveur au poisson. Belle fin de semaine Chantal
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Oui, en fonction du thé utilisé la saveur est renouvelée et c’est une façon simple de cuisiner le poisson. Bon week end.
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Voilà une recette très originale et la sauce au sky c’est une vraie bonne idée ;
bonne soirée ; bisous / Nicole
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Il faut bien trouvée une parade à la crème qui m’est interdite. Bonne soirée, bisous
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