Brioche sans sucre ni beurre

Ingrédients

30 cl de lait écrémé

2 sachets de levure de boulanger

3 jaunes d’œufs

100 g de compote de pommes sans sucre ajoutée, environ je n’ai pas pesé. 

70 g de pépites de chocolat

30 g d’amandes hachées grossièrement

40 g de sucre selon vos pommes

un pincée de sel fin

500 g de farine de blé T45

rhum ou autre parfum au choix

Préparation

Diluer la levure dans le lait tiède (37°) et bien remuer. Laisser agir 5 minutes. Préparez tous les ingrédients dans le bol bien mélanger puis pétrir durant 10 minutes en versant le lait et la levure petit à petit. Fariner le dessus de la pâte et recouvrir d’un torchon et laisser la pâte lever durant 1 heure 30 minimum.

Dégazer la pâte en appuyant dessus et en la repliant plusieurs fois. Disposer la pâte dans un moule préalablement fariné si votre moule n’est pas en silicone. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau 30 minutes.

Préchauffer votre four (180/6) et enfourner pour 50 minutes environ. 

Pour moi, c’est Momix qui a pétri. On ne jette pas les blancs ils feront de beaux pancakes !

Le sucre dans la recette est du sirop d’agave.

Je ne sais pourquoi mes pépites ont fondu ? D’ailleurs je réfère mettre plus d’amandes et pas de pépites !  

Recette trouvée sur instagram : Charlie_fitcook