Ingrédients pour 4 personnes

100g de riz rond

50cl de lait

1 gousse de vanille

2 oeufs

500G d’abricots frais

100g de sucre

sucre glace, beurre

Préparation

Verser le riz dans une passoire pour le laver à l’eu chaude puis le jeter dans une casserole contenant une grande quantité d’eau bouillante durant 3 minutes avant de l’égoutter de nouveau. Par ailleurs faire bouillir le lait avec la vanille y verser le riz, couvrir et laisser cuire 40 minutes à petits bouillonnements en ajoutant 75g de sucre à mi-cuisson. Lorsque celui-ci est cuit laisser un peu refroidir avant d’incorporer les jaunes d’oeufs. 

Avec les abricots faire une compotée en laissant cuire 5 minutes. Disposer le riz dans un plat à gratin beurré, le couvrir des abricots. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre restant et napper la préparation avec ceux-ci en faisant des fantaisie avec une poche à douille, éventuellement. Faire cuire à feu doux 15 minutes au four (5/150) puis (7/210) durant 5 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Ce dessert se mange chaud, tiède ou froid.

Mon sucre glace a disparu car je l’ai mis sur les blancs encore chaud, alors est ce utile ? 

Recette inspirée d’un magazine Elle mais avec beaucoup plus de sucre (325g) et du beurre pour faire cuire les abricots.