Ingrédients pour 2 à 3 personnes

500 g de carottes nouvelles, mieux en cette saison des carottes nouvelles soit env. 3 bottes

1 bel ou 2 soignons ou des oignons nouveaux

‘huile d’olive, sel, vin blanc

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère de piment de cayenne

200 g de boeuf haché 5%

1/2 citron jaune ou vert (facultatif)

coriandre fraîche

Préparation

Peler les carottes, les laver. Si ce sont des carottes nouvelles les coupez en deux ou en quatre dans la longueur, en veillant à ce qu’elles aient toutes à peu près la même épaisseur. Si comme moi se sont des carottes de sable, les râper avec la plus grosse grille. Emincer les oignons en réservant les parties vertes si ce sont des nouveaux. Dans une grande poêle huilée. mettre les carottes et les blancs d’oignons, saupoudrer de cumin, de piment et de sel, et mélanger bien. Ajouter un fond d’eau ou de vin blanc ou encore de bouillon, couvrir la poêle en laissant le couvercle entrouvert, faire cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, selon si vous aimez les légumes plus ou moins croquants, remuer régulièrement, et vérifier si il y a suffisamment de liquide tout en notant que celui-ci doit être évaporé en fin de cuisson. Repousser les carottes sur les côtés pour créer un espace au milieu de la poêle. Ajouter la viande, l’émietter avec une cuillère en bois, pour démarrer sa cuisson puis la mélanger avec les carottes. Ajouter le vert des oignons et laisser cuire 5 minutes de plus, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Goûter et rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement, avec un peu de jus de citron ou de citron vert et de la coriandre fraîche.

Une version de la recette originelle mais vite faite une version de paresseuse en quelque sorte…