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un grain de sable ou de sel

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Archives Journalières: 17 juin 2020

Tajine d’agneau aux citrons confits

17 mercredi Juin 2020

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, viandes

≈ 4 Commentaires

Tajine d’agneau aux citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de viande d’agneau désossée ( épaule) 

6 pommes de terre 

4 carottes 

6 tomates fraîches ou en boite 

1 bel oignon 

4 gousses d’ail nouveau

citrons confits, curcuma, huile d’olive, sel, poivre 

coriandre fraîche 

Préparation

Faire revenir dans le tajine huilé la viande. Pendant ce temps peler, rincer pommes de terre et carottes. Détailler, les légumes en cubes. Saler, poivrer mettre l’ail, l’oignon et le curcuma, bien mélanger. Ajouter les légumes, les tomates coupées en quartiers, une partie du citron confit, un fond d’eau si on a peur que çà attache. Faire cuire 45 min à une heure à couvert. Incorporer en fin de cuisson le citron confit restant. Parsemer de coriandre ciselée et servir bien chaud.

Pour ma part j’ai cuisiné l’épaule entière, pour cuire plus rapidement vous pouvez la détailler en cubes ou demande à votre boucher de la préparer ainsi. 

Les cirons confits je n’ai pas compté puisque je les prends dans mon bocal. J’ai utilisé des tomates en boite car les fraîches n’étant pas conformes à mon attente pour cette recette. Je n’ai pas mis d’eau, celle rendu par lestomates ont suffit. Il y avait des olives mais tout le monde n’aime donc je n’en ai pas mis. 

Le temps de cuisson est selon votre quantité, moi je dois avouer ayant des amis pour le dîner j’ai mon tajine en route vers 16 heures et nous l’avons mangé vers 20 heures, je crois qu’il était parfait avec une cuisson basse température (2 sur ma plaque qui va à 9)

Recette venant d’un magazine ?  Il était sur mon vieil ordi.

Je peux vous dire que cette recette a été apprécié lors d’un diner entre amis.

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