Voilà donc une première recette les verrines, là j’avais pris des verres à porto un peu trop grand pour un apéro et trop grand pour une entrée, je verrais donc à sortir mes verrines ! la prochaine fois.

Ingrédients

Pour  6 à 8 verrines en apéro, 4 verrines pour une entrée  :

400 g de carottes

80 g de bûche de chèvre ou sainte maure de Touraine

5cl de lait

Une quinzaine de pistaches

poivre, grains d’anis, de fenouil, de coriandre, poivre de Sichuan

Préparation

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles avant de les mettre à cuir dans une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Pendant ce temps travailler le fromage de chèvre en le mettant dans un film alimentaire, il doit modelable. Former autant de billes que de verrines. Concasser les pistache. En fin de cuisson  des carottes, les mixer finement. Détendre avec le lait, ajouter les épices et remixer un coup et ajuster l’assaisonnement si nécéssaire.

Dresser les verrines en déposant la crème de carottes, les billes de chèvre, réserver au frais et au moment de servir parsemer des pistaches. 

Variante : Si vous n’avez pas de pistache pour décorer la verrine carottes, utilisez des noisettes

J’ai supprimer la crème fraîche de la recette ; j’ai mis ces épices plutôt que du 5 épices ;

J’ai peut être trop travaillé mon fromage de peur que celui-ci n’est pas de tenue et du coup il en avait un peu trop à mon goût, mes billes étaient un peu ferme

Recette prise sur le blog «  au fil du thym ». N’hésitez à aller y faire un tour, plein de recettes, de dy, …