
Nous, parmi des collégiens que nous avons rencontré à la sortie de l’école…

Sauté d’agneau à l’indienne
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
huile ou ghee
du gingembre (la taille d’une gousse d’ail)
2 gousses d’ail
2 oignons
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de cardamone verte si en poudre ou une ou deux capsules
1 cuillère à café de coriandre en graines, en poudre par défaut
1/2 cuillère à café de muscade râpé dans l’idéal
1 cuillère à café de piment de cayenne
1 boite de pulpe de tomates (210g / 210 m) ou, en saison, 4 tomates fraiches
150 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube) pour moi moins
Pour le service
coriandre fraîche ou persil à défaut
2 cuillères à soupe d’amandes effilées, pour moi concassées.
Préparation
Eplucher les gousses d’ail et le gingembre. Presser l’ail et râper le gingembre, mélanger. Peler et émincer les oignons. Mélanger dans un petit ramequin toutes les épices. Dans une cocotte ou sauteuse graissée, faire revenir 2 minutes les oignons avec les épices. Ajouter la viande et les faire colorer sur toutes les faces. Ajouter l’ail et le gingembre mélangé, le bouillon de volaille et la pulpe de tomates.
Si en saison vous utilisez des tomates fraîches, les monder avant de les ajouter.
Mélanger de nouveau et faire cuire à feu doux pendant 1h30 à couvert.
Pour le service :
Servir l’agneau, saupoudré d’amandes effilées et de coriandre ciselée.
Il y avait de la cannelle, pas chez moi… les quantités des épices sont données à titre indicatif, nous aimons donc la main est plus lourde. Si vous utilisez des amendes ciselées les faire griller avant de les répartir sur le plat

Un bon plat que j’aimerai manger ce midi !
Bon dimanche Chantal !
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Il faut aller chez le boucher pas plus difficile… Bon dimanche
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Un plat sûrement plus que délicieux, j’adore l’agneau !
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Oui, la liste des ingrédients est longue mais ce sont surtout des épices. Bon dimanche
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une recette bien parfumée!
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Oui, j’ai me ce genre de recettes donc je ne manque pas le deuxième dimanche du mois !
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Ton plat doit être bien savoureux avec toutes ces épices. J’avoue avoir un faible pour la coriandre fraîche mais ce n’est pas toujours évident d’en avoir. J’ai découvert les graines de moutarde assez récemment, en faisant des pickles!
Bon dimanche Chantal et merci pour ce voyage gourmand. 🙂
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oui ! les épices, j’ai du mal car ici quand on aime on ne compte pas, de même pour les herbes…
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Ça doit être rempli de saveurs !
Bises et bon dimanche. 😘
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Comme tu dis, bonne soirée, bises
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un plat qui pourrait plaire à mon mari mais moi je n’aime pas du tout l’agneau, dommage. Bonne soirée ; bisous / Nicole
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Je pense que l’on peut remplacer par de la volaille. Belle soirée, bisous
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