1 ou 2 filet de poisson blanc selon leur épaisseur, ici un filet de brosme
4 à 5 carottes selon leur grosseur
3 cl de vinaigre de riz
2 cl de moutarde
4 cl de thé matcha
3 cl d’huile d’olive
Préparation
Eplucher les carottes, les couper en rondelles, biseaux ou tagliatelles. Les disposer dans le premier panier du cuit vapeur sans oublier de mettre de l’eau dans la cuve ! Lancer la cuisson, celles-ci étant plus longue à cuire que le poisson. Préparer la vinaigrette au thé match en mélangeant les ingrédients mentionnés et émulsionner pour que le thé se mélange bien. Mettre le panier supérieur du cuit vapeur avec le poisson cuire environ une dizaine de minutes. Dresser chaque assiette en disposant le poisson sur son lit de carottes et arroser le tout de vinaigrette.
Une recette que je fais régulièrement, nous aimons ce côté original de vinaigrette, je l’avais trouvé sur le blog qui est inactif depuis longtemps « leblédormant »
Mon filet étant coupé en deux donne une belle présentation que des petits individuels et de plus qui prend la partie où il y a les arêtes ?
un grain de sable ou de sel 
Et bien je ne connaissais pas ce poisson ! Ça doit être délicieux … mais avec un autre pour moi, les arêtes c’est rédhibitoire, j’en trouve partout où les autres n’en trouvent pas ! 😉
Belle journée, bisous.
Cathy
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A la maison c’est pareil ! Il y a plein de filets sans arêtes, heureusement. Bonne journée, bisous
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« Filet de poisson du lit de carottes » du ?
brome ? poisson inconnu même sur Wiki
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Oups ! tout simplement car il y a une faute de frappe, broSme je rectifie de suite, et là sur wikipédia il y a même une photo. Excusez moi.
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une assiette bien équilibrée!
bonne journée
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Je n’ai encore jamais essayé le thé matcha !
bisous / Nicole
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Je l’utilise assez facilement dans cette recette, en parfum de glace, c’est doux. Bisous
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