blanquette de poissons
Ingrédients pour 2 personnes
250g de queue de lotte
1tranche de saumon
1 blanc de poireau
1 belle cuillère à soupe d’arrow root ou maïzena
1 boite de crevettes pic nic
250g de champignons de Paris
sel, algues liophylisées, poivre en grains, thym citron
Préparation
Dans une casserole mettre le blanc de poireau émincé finement, la lotte détaillée en cubes ainsi que le saumon et les aromates. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
Laisser reposer dans le bouillon le temps de préparer la sauce.
Dans une casserole depetite taille, mettre l’arrow root et une louche du bouillon de cuisson fouetter pour que le mélange épaississe puis verser autant de jus de cuisson que nécessaire pour obtenir la sauce désirée. Terminer en ajoutant les crevettes et les champignons que vous avez fait cuire séparemment ainsi que le poisson ôté de son bouilon
Servir bien chaud avec du riz par exemple…
Pour ma part les champignons rejoignent le riz ou autres céréales.
Il peut ajouter de la crème fraîche.