Cette semaine le thème est vaste et difficile ; qu’est ce la liberté ? Enfin si ces hommes n’étaient pas morts en son nom que le serions nous aujourd’hui ? Même si nous pensons que notre vie est pleine de contrainte. Ce mot appelle à beaucoup de réflexion. Si vous voulez aller voir quel vent de liberté souffle chez les autres participants rendez vous chez Ma http://manuelles.canalblog.com/archives/2019/07/27
Attention le blog qui tourne déjà au ralenti en ce moment va être en pause car je prends la liberté de partir sans connexion !
Huile, gingembre râpé, poivre, un petit piment, laurier, persil(si vous ne l’oubliez pas !)
Préparation
Nettoyer, éplucher et débiter en petits cubes ou rondelles les légumes. Dans une sauteuse huilée faire revenir le poulet, le riz, ajouter les légumes et poursuivre quelques minutes avant verser de l’eau, mettre les aromatiques. Cuire à couvert tout en surveillant à ce qu’il n’y ait pas de manque de liquide et que tout soit cuit. Servir de suite.
On peut faire cuire au four le poulet sur le lit de légumes avec un fond d’eau et le riz de façon traditionnel en mélangeant les deux préparations au moment de servir.
Par ces temps de chaleur je limite l’utilisation du four et la cuisson sur plaque s’est avérée tout à fait satisfaisante.
La veille commencer à faire déssaler la morue dans un saladier en prenant soin de changer l’eau régulièrement ; je le fais même si il est dit qu’elle est prête à l’emploi.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver les poivrons. Rincer les tomates cerise. Mettre au four les poivrons et laisser confire 30 minutes, ajouter les tomates cerise et poursuivre pendant 10 minutes
A la sortie du four des poivrons, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir. Égoutter et sécher la morue dans un linge. Ôter les pédoncules des poivrons et les membranes blanches, les peler et les épépiner. Les découper en lanières régulières et recueillir leur jus. Dans une sauteuse huilée mettre les poivrons en lanières, les tomates cerises, l’ail, le jus d’orange, une belle rasade de vinaigre. Déposer la morue sur les poivrons. Ajouter le piment d’Espelette. Couvrir et cuire durant 10 minutes.
Déguster froid, tiède ou chaud avec le légume de votre choix
Une des sphères de Vladimir Skoda Sphère de ciel – Ciel de sphères -2004-2018 prise l’an passé dans les jardins des Tuileries à l’occasion d’une exposition de la FIAC. Ma voulait que cette semaine soit tout en rondeur…
Et bien devinez quoi ? J’ai fait plaisir à Antiblues, enfin je l’espère, en regardant dans ma phototèque j’ai trouvé une sphère mieux centrée même si ce n’est pas encore le top …
2 cuisses de canard confites ou d’oie (une belle selon les boîtes)
200g de champignons de Paris
sel au piment d’Espelette, poivre, graisse de canard, ail
Préparation
Laver les tomates, öter le pédoncule en formant un petit chapeau. Vider celles ci les saler, les retourner afin qu’elles rendent leur eau. Retirer la peau de la cuisse et le maximum de graisse, faire chauffer dans une poêle pour que la chair se détache facilement de l’os et pour finir cette opération hacher la chair récupérée au couteau grossièrement. Par ailleurs nettoyer les champignons et les faire revenir dans la même poêle. Mêler les champignons, la viande avec un peu de chair de tomates débitée menu, ail, rectifier l’assaisonemment. F rcir les tomates de cette préparation et enfourner (5/150) durant 45 minutes avant deservir sur un lit de riz tomatée avec les restes de tomate.
un grain de sable ou de sel 