Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

Ingrédients:
150 g de riz basmati
50 gr de pois chiche cuits
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère café de curcuma, si possible frais
1 cuillère à café de gingembre, si possible frais
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de graines de coriandre
menthe, huile neutre, sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien rincer le riz, ce qui évitera qu’il ne colle. Séparer la quantité en deux.
A l’aide d’une casserole cuire une moitié du riz à la créole. Dans une sauteuse huilée faire suer l’oignon et la gousse d’ail haché puis ajouter les épices à torréfier. Ajouter le riz puis peu à peu de l’eau façon risotto. Ajouter à celui-ci en fin de cuisson les pois chiche afin de les réchauffer. Rassembler les deux riz. Parsemer de menthe à discrétion et servir.

Pour varier, remplacer les pois chiche par des amandes ou des raisins secs. J’ai la chance d’avoir toujours des herbes dans le jardin puisque nous n’avons pas eu de gelée donc la menthe vient du jardin.

Un repas végé complet en accompagnant ce plat de crudité et d’un laitage.

Recette inspirée de celle du blog « l »eau à la bouche »