Et l’on mange tous les jours donc que diriez vous d’un lapin à la moutarde à la façon de ma grand mère, ou presque.

Le Lapin à la Moutarde de ma grand mère

2 cuisses de lapin

moutarde forte

10cl de vin blanc sec

2 échalotes grossièrement hachées

1 gousse d’ail finement émincée

1 cuillère à dessert de moutarde à l’ancienne

thym, poivre, skyr

Préparation

Enduire les morceaux de lapin de moutarde à l’aide d’une petite cuillère. Faire dorer les morceaux dans la sauteuse à feu moyen. Ajouter alors l’échalote grossièrement hachée, l’ail, puis un verre de vin blanc, le thym, le poivre. Couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant environ 45 minutes. Lorsque la viande est cuite, réserver sur le plat de service. Ajouter la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et le skyr à discrétion. Mélanger pour bien émulsionner et remettre les morceaux de lapin et les enrober de sauce. Servir sans attendre. 

Bien sûr ma grand mère utilisait de la crème fraîche ! Moi je n’ai pas remis la viande dans la sauteuse mais j’ai juste nappée celle ci de sauce. J’ai accompagné ce plat de salsifis et pommes vapeur.