Aubergines farcies à la provençale
Ingrédients
Pour 2 personnes :
2 à 3 grosses aubergines
200 g de viande boeuf hachée
200 g de tomates
35 g de flocons de riz
1 petit oignon
herbes de Provence, thym, persil haché, huile d’olive, sel, poivre
1 gousse d’ail
1 cuillère à moka de miel
Préparation
Laver les aubergines, couper les en deux dans le sens de la longueur puis les évide en gardant un peu moins de 0.5 cm de chair par rapport à la peau. Huiler légèrement l’intérieur des aubergines et les faire cuire au four pendant 10 minutes (180/6) Pendant ce temps couper la chair retirée en petits dés et la réserver. Hacher l’oignon et l’ail, laver puis hacher finement le persil. Concasser les tomates et les réserver.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la chair d’aubergine et la faire cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Ajouter la viande hachée et faites la cuire jusqu’à ce qu’elle colore. Ajouter alors les tomates concassées, les herbes, sel, poivre, les flocons de riz. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter le persil haché, laisser encore quelques minutes sur le feu si la farce est liquide, puis rectifier l’assaisonnement. Remplir les aubergines avec cette farce. Faire cuire 20 minutes (180/6)
Accompagnement : En cas de forts appétits, servir ces aubergines accompagnées de riz ou de semoule.
Recette prise sur le blog » au fil du thym » un beau blog… Allez lui rendre visite !
un grain de sable ou de sel 