Faire cuire le riz. Eplucher la carotte et la couper en julienne fine, moi je les ai passé à la mandoline. Peler l’oignon et l’émincer. Dans une sauteuse huilée faire revenir les carottes, l’oignon et les champignons, laisser cuire une dizaine minutes avec un peu d’eau si besoin et à couvert. Ajouter le riz, les épices, réserver le temps de faire cuire le steak.
On peut aussi détailler la viande la mettre à mariner dans le mélange d’épices, le temps de cuire les légumes.
parsemer de coriandre si vous avez de la chance et servir.
100 g de lardons fumés pour moi du jambon, moins gras
baies de genièvre, de coriandre, de poivre
1 cuillère à soupe de graisse de canard
Préparation:
Egouttez la choucroute que vous avez mise auparavant à dégorger plus ou moins de sa saumure. Mettre celle-ci à cuire dans un cuit vapeur avec graines de coriandre, de poivre, de genièvre. Epluchez l’oignon. Débarrasser les cuisses de leur graissent réservant une cuillère que l’on fait fondre dans une sauteuse. Y faire dorer les cuisses sous toutes leurs faces puis y ajouter l’oignon émincé et le jambon débité en dés. Laisser colorer et si vous le souhaiter ajouter la choucroute, et dans ce cas un verre de vin blanc pour que celle-ci n’attache pas. Je n’ai pas fait étant seule à manger du chou, j’i donc mis un peu plus de graisse et fait rissoler des pommes de terre autour des cuisses. Servir chaud
Je me suis inspirée d’une recette du blog « la cigogne toquée »
des feuilles de raviolis, la prochaine que je refais cette recette je ferais ma pâte moi-même ; cette fois-ci je ne m’y suis pas risquée, pourtant facile, à priori.
250g de crevettes décortiquées soit env. 400g
60 à 80g de chorizo piquant, pour moi celui de la marque St Agaume moins gras
coriandre fraîche, ciboule chinoise moi du vert d’oignon, poivre, sel pas mis je trouve que la sauce de soja suffit en sel
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame, pas mis
un doigt de gingembre frais
Préparation
Couper les crevettes le plus finement possible ainsi que le chorizo. Pour ma part je ne mixe pas car on se retrouve avec un hachis pour ne pas dire de la purée et pas de mâche, ce qui est dommage. Râper le gingembre, ciseler la ciboule, le coriandre. Mélanger tous les ingrédients puis dans le centre de chaque feuille de raviolis déposer un peu de farce et fermer celui-ci de façon hestétique.
La cuisson pour moi c’est faite à la vapeur. La cuisson peut se faire dans l’eau bouillante pendant 4 minutes puis poeler pour avoir des raviolis croustillants. ou encore les faire poêler, mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse ou une poêle, chauffez à feu moyen, y rangez les jiaozi côte à côte, laissez-les dorer pendant 3 minutes environ, ensuite versez 50 ml d’eau dans la poêle et continuez la cuisson en mettant un couvercle. Quand l’eau s’évapore complètement, les jiaozi sont prêts.
Nous les avons mangé sur un lit de roquette tout simplement cette fois. Cette salade apporte une saveur piquante qui se mariait fort bien.
Avec cette recette je participe au nouvel an chinois des Marmitonnes.
Tout d’abord l’avatar ci dessus vous montre que je ne serais guère présente dans la semaine à venir car être présente le 27-28-29 janvier demande toute une organisation préalable d’une semaine ! puis le rangement ensuite …
Touts les liens ont l’air de fonctionner mais n’hésitez pas à me signaler si il y a un problème.
un grain de sable ou de sel 