SAUTE DE DINDE AU CITRON

Ingrédients pour 2 reoas de 2 ersonnes

800g de sauté de dinde (sot l’y laisse, osso bucco, filet,… )

2 petits oignons

1 belle carotte ou 2 petites

2 gousses d’ail

1 beau citron bio

10 cl de vin blanc

laurier, thym, graines de coriandre, coriandre fraîche, piment de cayenne à discrétion

Préparation

Faire revenir la viande dans une sauteuse huilée puis réserver. Entre temps, eplucher oignons, ail, carottes ; émincer oignons et ail, débiter en cubes la carotte. Prélever le zeste du citron, l’ébouillanter 2 minutes avant de le mettre en julienne. Mettre les légumes dans la sauteuse à la place de la viande, faire suer durant 5 minutes puis remettre la viande, le zeste de citron, le thym, le laurier, les graines de coriandre, le piment de cayenne, le vin, le jus du citron et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes environ selon la grosseur des morceaux.  Parsemer de coriandre ciselée avant de servir. 

Servir avec des salsifis cuit à la vapeur ou une purée.