Archives Mensuelles: juin 2018

Filet de julienne à l’avoine safranée

29 vendredi Juin 2018

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FILET DE JULIENNE A L’AVOINE SAFRANE

Ingrédients pour deux personnes

250g de filet de julienne

1 oignon

huile d’olive

75g d’avoine

10cl de vin de vin blanc

une dose de safran

du fumet de poisson

30g de comte

Préparation

Dans une poêle mettre l’ognon à revenir dans de l’huile d’olive, ajouter les avoines et laisser dorer une minute en remuant. Ajouter les 10cl de vin lance safran poursuivre de nouveau la cuisson une minute. Recouvrir avec le fumet de poisson et laisser mijoter durant 6 minutes en remettant du bouillon si besoin.

En fin de cuisson parsemer de comté et servir avec le poisson poêlé ou cuit vapeur.

Le poisson peut varier et même être remplacé par une viande blanche.

Clafoutis aux abricots

28 jeudi Juin 2018

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CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Ingéredients pour un moule à manqué de 20 ou 22 cm de diamètre

400 gr d’abricots env.

  70 gr de confiture d’agrumes de préférence

30 cl de lait

2 œufs

40 gr de sucre + pour saupoudrer

50 gr de farine

1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’orangers

Préparation

Beurrer le moule puis le tartiner avec la confiture. Par ailleurs faire tiédir le lait.Dans le Momix, mettre les oeufs et le sucre 1mn/V2 pour que le mélange blanchisse puis ajouter les autres ingrédients et mixer de nouveau 1 mn/V2 ajouter le lait et remettre 30sc/V2. Dénoyauter les abricots, les couper en quartiers et les répartir dans le moule en lles panachant de façon à ne pas mettre les quartiers d’un même fruit côte à côte ainsi si un fruit est moins sucré qu’un autre cela ne se sent pas. Verser la pâte dessus et enfourner (th6/180) pour 35 minutes. Saupoudrer de sucre à la sortie de la cuisson. 

L’idée de la confiture vient du blog d’Alter Gusto et la répartition des fruits d’un autre blog, lequel ? Que la personne m’excuse j’ai retenu le conseil seulement…

Ce sont les premiers de la saison mais trop parfumés… J’ai beaucoup aimé cette façon de faire par rapport à ma façon de confectionner auparavant.

 

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https://cuisinedegut.net/2018/06/01/cuisinons-de-saison-en-juin-2018/

Quenelles végé maison

27 mercredi Juin 2018

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DSCF4585Quenelles végé maison

Ingrédients, pour 4-6 personnes

75 g. de semoule blanche de blé dur grosse

15 cl. de lait (animal ou végétal)

1 oeuf

1/2 c. à c. de farine de blé

30 g. de comté râpé

sel, poivre, muscade

sauce tomate maison ou du commerce)

herbes aromatiques au choix : basilic, ciboulette, origan, thym

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Lorsque lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole. Ajouter la farine la moitié du comté et mélanger de nouveau. Hors du feu, ajouter l’ oeuf et bien mélanger. Prendre un morceau de papier sulfurisé, y déposer une belle cuillère à soupe de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d’un « boudin »). Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d’eau salée.

– Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l’eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l’eau lorsqu’elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans l’eau froide.

– Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques, puis enfourner pour 30 minutes à 200° C. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Servir de suite, bien chaud.

Risotto au saumon fumé

26 mardi Juin 2018

Posted by in céréales, légumes & végé, produits de la mer

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RISOTTO AU SAUMON FUME

Ingrédients pour 2 personnes

80g de riz à risotto cru

160g de saumon fumé

1 oignon

50cl de bouillon de légumes (1/2 cube)

1 filet de jus de citron

10g de parmesan

Préparation

Faire revenir l’oignon dans une casserole huilée avec un sopalin. Pendant ce temps, préparer le bouillon avec le demi cube. Quand l’oignon est un peu doré, ajouter le riz cru puis le bouillon louche à louche. Attendre que la première louche soit évaporé avant d’en remettre une. Quand le riz est cuit, ajouter un filet de jus de citron et le parmesan. Puis couper le saumon fumé en lamelles, l’incorporer au riz, remuer et servir chaud !

J’ai complété avec des champignons à la grecque, recette à venir.

Avec un laitage et un fruit voilà un repas complet.

Poulet aux noix de cajou

25 lundi Juin 2018

Posted by in viandes

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POULET AUX NOIX DE CAJOU

Ingrédients pour 2 personnes

200g de blancs de poulet

1 blanc d’oeuf cru

40g de noix de cajou non salé de préférence

1 cuillère à soupe de sauce soja

1cuillère à soupe de maïzena

coriandre fraîche, sel, poivre, huile de noisette

Préparation

Dans un récipient, mélanger le blanc de poulet coupé en cubes, le blanc d’œuf, une cuillère à café d’huile et la maïzena. Saler (si les noix de cajou ne le sont pas, sinon s’en dispenser) et réserver au réfrigérateur environ 20 min. Faire chauffer le wok après l’avoir huiler à l’aide d’un sopalin. Y mettre les noix de cajou à dorer 2 min. Ajouter la sauce de soja et les cubes de poulet.

Faire sauter sans cesser de remuer pendant 5 à 8 min, poivrer et saupoudrer de coriandre avant de servir.

Moi, j’ai servi avec des brocolis et du boulgour mais j’ai oublié la coriandre qui pourtant gentiment le plat…