ROTI DE VEAU AUX ARTICHAUTS POIVRADE
Ingrédients pour 4
un roti de veau de 500g env.
une botte d’artichauts poivrade ou hors saison un bocal en épicerie italienne
2 carottes
1 belle échalotte
1 belle gousse d’ail
persil, sel à la livèche, poivre 5 baies
Préparation
Sortir du frigo le rôti pour que la viande remonte en température. Dans une sauteuse mettre la viande à dorer de toutes parts. Durant ce temps peler et détailler les légumes. Ajouter au rôti, l’échalote, l’ail et les carottes coupées en rondelles. Couvrir et laisser mijoter durant 30 à 40 minutes, ajouter les artichauts préparés et poursuivre durant 15 à 20 minutes. Disposer votre viande et les légumes dans votre plat. Déglacer la sauteuse avec un peu d’eau ou de vin blanc et servir en saucière.