
Ingrédients pour 4 à 6 assiettes
1 oignon
70g de carottes
600g de céleri rave
Bouillon de légumes ou poule, sel, poivre
Crème de Saint Agur, noisettes concassées à discrétion
Préparation
couper finement l’oignon et la carotte, les faire revenir dans une grande casserole. Ajouter le céleri épluché et détailler en cubes, mettre 50cl de bouillon et même plus puis faire cuire durant 20 minutes. Mixer, saler, poivrer, réjuster le bouillon si votre velouté est trop épais et servir avec la crè me de Saint Agur que chacun mettra à discrétion ainsi que les noisettes.
Au Momix
Mixer l’oignon, la carotte 5S/V5. Mettre un fond d’huile et faire revenir 5mn/100°/V0.5 avant d’ajouter le céleri en cubes, le bouillon, maxi 70cl. Cuire 20 mn/100°/V2. Mixer 45S/V10 en augmentant peu à peu.
Le velouté sera servi comme ci-dessus avec la crème de Saint Agur et les noisettes à discrètion.
On peut ajouter avec le sel et le poivre 20cl de crème fraîche, ce dont je me dispense.
Je détourne volontiers cette recette pour en faire une délicieuse purée.
Recette issue d’un livre Thermomix
Avant, je n’aimais pas du tout le céleri et maintenant j’aime bien le cuisiner même en soupe comme toi. L’association avec le bleu est délicieuse.
Bonne soirée, bises.
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Oui, je pense le servir en version purée avec la volaille à Noël, tout en légèreté. Belle journée, bises
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