Ingrédients

3 tomates

1 poivron vert

2 courgettes

1 aubergine

1 oignon rouge

200g de pommes de terre environ

1 bar

1 citron

un fond de vin blanc

Pour la chermoula

de la coriandre

huile d’olive

1 bon cm de gingembre

3 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de ras el hanout

1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation

Eplucher les pommes de terre et l’oignon, laver tous les légumes et les découper en rondelles.

Préchauffer le four(7/210). Découper le citron en 2, découper une moitié en rondelles, et presser le jus de la restante. Préparer la chermoula en mixant la coriandre, le gingembre, les gousses d’ail s, les épices et un filet d’huile  jusqu’à l’obtention d’une pate homogène. Dans un plat allant au four, disposer par rangée les rondelles de légumes en prenant soin de les alterner. Arroser de citron et d’un peu de vin blanc. Tratiner avec environ les 3/4 de la chermoula, déposer le poisson sur le tian, placer les rondelles de citron dessus napper avec la chermoula restante. Enfourner pendant 45 min environ selon la grosseur du poisson. Attention il faut un certain équilibre entre la taille de vos rondelles de légumes et la grosseur de votre poisson pour que tout soit à point en même temps. Surveiller qu’il y est toujours un peu de liquide dans le fond de votre plat, je démarre avec peu de vin mais on peut en ajouter jusqu’à un cumul de 25 cl. 

Recette issue du blog « un tour en cuisine » ; recette que je fais souvent le bar étant souvent sur l’étal de mon poissonnier. Je vous ai indiqué les quantités d’épices utilisées sur le blog à titre indicatif, moi je ne mesure pas… 

Je dédie par ailleurs cette recette à défi cuisine « voyage en Provence », je la pense tout à fait d’actualité !  https://recettes.de/defi-provence