Ingrédients

1 daurade mis en filets

1 aubergine

1 tomate

quelques brins de ciboulette, sel, poivre, huile d’olive

Préparation

Laver l’aubergine, la couper en dés et la faire cuire dans une poêle huilée à couvert. Ajouter un peu d’eau si vous avez peur que çà colle plutôt que de faire un ajout d’huile. Laver la tomate, la couper en dés et les ajouter en toute fin de cuisson pour 1 ou 2 minutes supplémentaire. Assaisonner et laisser refroidir. Eponger les filets de daurade, ôter les arêtes si il y en a de reste. 

Ébouillanter quelques secondes les brins de ciboulette pour qu’ils ne se cassent pas et former des cordelettes en les liant deux par deux les déposer sur le plan puis dessus un filet puis de la farce, le second filet et lier vec la ciboulette. remettre dans la poêle et cuire à l’étouffée. Servir avec du riz et le reste de farce. 

Recette issue du blog « kilomètre 0 » rien changer sauf que je n’ai pas utiliser de matière grasse pour cuire l’aubergine, un fond d’eau a suffit et comme je suis paresseuse j’ai utilisé la même poêle et cuit ce plat sur la plaque. 

Martine le fait cuire au four 30 minutes (6/180)