Ingrédients pour 2 personnes

2 anneaux de pâtes

2 à 3 carottes

huile d’olive, de la mâche, du parmesan, crème de champignons aux truffes, pignons de pin

Préparation

Eplucher les carottes, les émincer à la mandoline afin d’obtenir de longs rubans fins. Les disposer dans un saladier avec une cuillère à dessert d’huile d’olive puis les épartir sur la plaque du four et laisser dorer durant 20 minutes (6/180). A mi cuisson les tourner et mettre dans un coin de la plaque les pignons de pins à griller. Par ailleurs faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et mélanger une à deux belles cuillères de crème de champignons aux truffes. Dans des assiettes creuses disposées un fond de mâche, puis les pâtes, les carottes rôties, les pignons de pin et enfin des lamelles de parmesan.

recette inspirée de http://www.cleacuisine.fr/pates/tortis-de-sarrasin-a-la-roquette-et-carottes-roties/

J’aurais pu faire des pâtes au sarrasin mais le temps a manqué. J’ai préféré la mâche à la roquette, celle ci étant de saison au marché. Et ma crème de champignons aux truffes vient d’un colis Giordano. Je ne suis pas sponsorisé, je vous le dis juste pour si vous avez envie de vous en procurer…  

Ce plat a fait l’objet d’un menu végétarien où un fruit suffisait à compléter le repas. 

Je dédie cette recette à « cuisinons de saison »