Iles flottantes aux pêches 

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 boite de pêches au naturel 

4 blancs d’œufs 

2 cuillères à soupe de sucre glace 

Préparation

Egoutter les pêches avant de les mixer. mettre le jus dans une casserole sur feu doux, afin de le faire réduire. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le sucre. Dans une une sauteuse, faire chauffer de l’ eau jusqu’à frémissements. Façonner des quenelles de blancs en neige avec une cuillère et les déposer sur l’eau. Laisser pocher 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Répéter jusqu’à épuisement des blancs. Mettre dans la purée de pêches une à deux cuillères de jus réduit, mélanger et répartir dans les ramequins avant de déposer les blancs cuits. Arroser avec le sirop obtenu avec le jus et servir.