POIREAUX A LA DIJONNAISE A MA FACON

Ingrédients pour la sauce dijonnaise

1/2 citron

3 oeufs

une belle cuillère à soupe de moutarde

1 yaourt Skyr ou 150g de yaourt ordinaire

Préparation

Faire durcir les oeufs, les écaler, prendre le jaune de ceux ci et les écraser à la fourchette en ajoutant la moutarde puis mêler avec le yaourt. 

Par ailleurs faire cuire à la vapeur 3 poireaux par personne

J’utilise aussi cette sauce pour des dips ou comme sauce rémoulade pour le céleri rave, le blanc des oeufs coupés fin sert de déco à n’importe quel plat même celui ci. 

En fait, la vraie sauce se monte comme une mayonnaise avec 15 cl d’huile, je la fais light.