Ingrédients
75 g de pâtes
1 belle aubergine
3 tomates
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
jus de citron, huile d’olive, poivre du moulin, piment d’Espelette
1 belle cuillère à soupe de graines de courges, du basilic
Préparation
Éplucher et couper les aubergines en dés. Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Peler l’ail, le hacher et le faire revenir, ajouter le concentré et bien remuer. Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute avant d’incorporer les tomates, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment. Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation. Faire cuire les pâtes, les rafraîchir et les égoutter soigneusement
Mélanger les pâtes et la sauce, parsemer la salade des graines de courges, de basilic ciselé.
Servir frais ou à température ambiante.
Michèle met 6 pétales de tomates séchées à l’huile (pas mis) et des pignons de pins à la place des graines de courges. Par contre pour en faire un repas j’ai ajouté des dès de jambon et de féta.
L’avantage de cette recette, elle se prépare le matin quand il ne fait pas encore trop chaud pour cuisiner et elle constitue avec les ajouts ou sans un repas complet n période de canicule où il faut tout de même manger équilibré.
Recette inspirée du blog https://croquantfondantgourmand.com/
Je suis impardonnable de ne pas l’avoir proposé à cuisinons de saison !
un grain de sable ou de sel 
C’est délicieux, j’en fais de temps en temps avec un reste de ratatouille. Belle journée Chantal
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Oui par ces temps de chaleur on la prépare quand la température est raisonnable ; de plus vite cuite.
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Merci Chantal pour avoir préparé cette salade que nous avions aussi beaucoup aimé.
Bon après-midi
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Merci à toi, je la fais régulièrement, un moyen de remonter la recette chez toi et de te faire un clin d’oeil. Belle soirée.
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sympa cette petite salade!!! bisous
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Oui elle se mange chaude ou froide selon la météo et fait tout un repas avec les ajouts de protéines. Bisous
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Il ne manque plus qu’un peu de protéine et c’est parfait pour un repas d’été 😆
Des filets de sardines ou de thon, par exemple ?
Bisous
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Oui c’est ce que je dis en fin de texte j’ai ajouté de la féta et des dès de jambon puisque je partais pour faire une carbonara ! Mais des sardines ou du thon vont aussi très bien, des anchois si tu aimes ! Bisous
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Une belle salade sans prise de tête comme on aime cuisiner en ce moment !
Bonne journée, bises.
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Surtout qu’à la base elle est vegée ! Ayant annoncée pâtes carbonara il fallait quand même le jambon et le fromage ! Bonne soirée. Bises
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hummm ; je prépare de plus en plus mes pâtes avec des légumes maintenant et j’adore cela ; ta recette est bien appétissante.
Bises ; Nicole
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C’est mieux que le beurre et la recette de Michelle était ancienne donc une belle occasion de la remonter chez moi puis chez elle… Bises
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C’est une bonne salade de pâtes qui a beaucoup de goût ! En plus elle fait manger des légumes, ça c’est parfait !! merci chantal. gros bisous
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Merci pur l’ajout du logo de cuisinons Chantal ! c’est gentil. Gros bisous
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