Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou fleur

1/2 betterave chiocca

1 à 2 carottes

raisins secs, graines de courges, noix,…

coriandre ou autres herbes aromatiques

vinaigrette à votre convenance

Préparation

Nettoyer, peler chaque légume, les mixer grossièrement sauf le chou fleur qui doit donner l’apparence d’une semoule. Mettre le tout dans un saladier avec une vinaigrette ; pour moi c’était jus d’orange, un peu de vinaigre de pommes, huile de noix, laisser les ingrédients reposés pour que les parfums se mêlent. Au moment de servir ajouter les oléagineux choisis.

Pour moi la seule façon que l’homme de la maison accepte de manger du chou fleur alors il faut ruser et varier.

Recette dédiée à « cuisinons de saison »