OEUFS POCHES AUX CREVETTES

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1/2 boite de crevettes pic nic

une branche d’estragon

eau, vinaigre

1 sachet d’agar agar

Préparation

Préparer l’agar agar comme indiqué sur votre sachet. Passer vos ramequins sous l’eau froide et couler dans le fond de chcun une peite couche de gelée, mettre au frigo. Pendant ce temps rincer vos crevettes, nettoyer et effeuiller votre estragon. Reprendre les ramequins disposer quelques crevettes et feuilles d’estragon, verser de nouveau de la gelée et remettre au frigo.

Faire pocher vos oeufs à l’aide d’une eau vinaigrée frémissante, les égoutter, les sécher, et les laisser refroidir. Reprendre de nouveau vos ramequins, disposer les oeufs dans chacun d’eux, les entourer de crevettes puis couler doucement la gelée et remettre le tout au frigo pour 3 heures environ. Au moment de servir, démouler vos ramequins sur un plat de service tapissé d’un lit de salade ou à l’assiette.

Cette fois j’ai fait à l’assiette sur un lit des dernières tomates du jardin.

Pour démouler sans difficulté, tremper rapidement vos ramequins dans de l’eau très chaude. oeufs pochés aux crevettes