Salade d’endives au chorizo croustillant

Ingrédients par personne

1 endive moyenne

2 tranches de chorizo pour moi Saint Augaune chorizo fort

de la vinaigrette moutardée pour relever la douceur du légume

La préparation

Tailler le chorizo en fines lanières et les faire dorer à la poêle sans matière grasse, si vous me suivez dans la recette, nul est besoin de les tailler. Réserver.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette (le sel, le poivre, le vinaigre, la moutarde puis l’huile).

Essuyer l’endive, la couper les endives en petits tronçons et effeuiller. La déposer dans le saldier avec le chorizo. Assaisonner la salade et y déposer le chorizo croustillant.

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