RIZ INDIEN AUX LEGUMES

Ingrédients pour 6 personnes et même plus, je dirai

huile d’olive, sel, poivre, eau, des feuilles de menthe

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe de garam masala

1 pomme de terre

2 carottes

1 courgette

1 poivron

2 yaourts
200 g de riz basmati

2 gousses de cardamome

1 feuille de laurier

60 g d’amandes ou de noix de cajou

60 g de raisins secs

Préparation

Peler tous les légumes, ciseler finement l’oignon et l’ail dégermé. Emincer finement le gingembre et couper les autres légumes en petits dés.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse huilée au sopalin. Ajouter l’ail, le gingembre et le garam masala. Laisser dorer pendant 2 minutes. Incorporer les légumes, 20 cl d’eau, sel et un yaourt. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, rincer le riz et l’égoutter soigneusement avant de le faire revenir dans un récipient huilé au sopalin. Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les graines des gousses de cardamome et du sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 7 minutes. Laisser reposer sans découvrir pendant 5 minutes, puis retirer cannelle et laurier. Torréfier les amandes ou les noix de cajou dans une poêle à sec, en remuant sans arrêt pendant quelques secondes. Ajouter le riz dans la poêlée de légumes. Incorporer le second yaourt, les raisins et les fruits torréfiés. Mélanger délicatement,  et vérifier l’assaisonnement.

Disposer le riz aux légumes dans le plat de service.

Parsemer avec le reste de fruits réservés et décorer de quelques feuilles de menthe.

Servir chaud ou tiède.

Dans la recette d’origine

– 125 g de haricots verts extra fins en place de la courgette

une petite tête de brocolis (250g) en place du poivron

un bâton de cannelle

Recette inspirée du blog « croquant & fondant «