Archives Journalières: 3 janvier 2017

Quinoa aux poireaux & champignons

03 mardi Jan 2017

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QUINOA  AUX POIREAUX & CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 1 personne

Huile d’olive, persil , sel, poivre

1 blanc de poireaux

150g de champignons de Paris

30g de quinoa cru

1/4 de tablette de miso

Préparation

Huiler à l’aide d’un opalin une sauteuse, y mettre le poireaux détaillé menu. Réduire le feu et cuire, en remuant de temps à autre, environ 10 minutes. Ajouter les champignons détaillés en lamelles et poursuivre la cuisson durant de nouveau 10 minutes ; ils doivent avoir perdu leur jus. Saler, poivrer, aromatiser à votre convenance et réserver.

Par ailleurs, faire chauffer de l’eau dans une casserole avec le cube, saler, mettre le quinoa rincé, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.  Egoutter si nécessaire et mélanger aux légumes en attente.

Cette recette était fait pour accompagner une poulet rôti, personnellement je trouve que le quinoa remplit sa part de protéine et nul est besoin d’en ajouter.  Il était mis du jus de citron frais, ou au goût, je n’ai pas mis mais j’ai fait un ajout de ras el hanout et de graines de courges.

Pour en faire un repas on ajoute un laitage, un fruit.

Pruneaux au vin

03 mardi Jan 2017

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PRUNEAUX AU VIN

Ingrédients pour une personne

5 à 6 pruneaux

du vin rouge

1 clou de girofle, cannelle ou bâton de vanille

Préparation

Dans une coupelle mettre les pruneaux, les recouvrir de vin rouge, déposer au centre de la coupelle le clou de girofle, le morceau de cannelle ou de vanille et laisser macérer une heure avant de déguster.

Peut être accompagnée de fromage blanc battu, de glace à la vanille,… 

Poulet mariné

03 mardi Jan 2017

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POULET MARINE

Ingrédients pour 2 personnes

250g de poulet

1 yaourt nature

1 citron vert

sel et des épices si vous le désirez

Préparation

Couper les blancs de poulet en dès, les mettre dans une assiette creuse.

Presser le citron dans un bol, mélanger le jus, le yaourt et les épices. Saler. Verser sur les blancs de poulet en les recouvrant bien. Laisser reposer aumoins deux heures au frai. Retirer le poulet de la marinade. Les faire griller dans une poêle sur feu vif 4 mn sur chaque face. Servir avec des haricots verts et des pommes de terre cuits à la vapeur. Présenter la marinade en saucière.

Pour un BBQ les dés de poulet peuvent être mis en brochettes et pour éviter le gaspillage la sauce peut également servir de base pour des crudités ultérieurement mais sans attendre.

Poulet à l’ail & citron

03 mardi Jan 2017

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POULET A l’AIL & CITRON

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon rouge

5 gousses d’ail

4 blancs de poulet (env. 165g)

1/2 citron bio

10 cl de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de miel

200g de riz complet

250g de chou frisé

huile, romarin

Préparation

Huiler une sauteuse au sopalin, y faire revenir l’oignon détaillé et l’ail durant 5 minutes avant de réserver. Mettre les blancs de poulet à prendre couleur puis remettre oignons, ail, le citron détaillé en quartiers, le romarin. Mélanger le concentré de tomates au bouillon de poulet et au miel avant de verser dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter et tournant de temps en temps les morceaux de poulet durant environ 45 minutes.

Peut se faire au four (TH 200/6)

Poulet au curry & son riz

03 mardi Jan 2017

Posted by in viandes

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poulet-curry-rizPOULET AU CURRY & RIZ VAPEUR

Ingrédients pour 4 personnes

500G de blancs de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive, sel, poivre
2 à 3 cuillères à soupe de curry
2 à 3 cuillères à soupe de nuoc man
1 cuillère à soupe de maïzena
1 bouillon cube de volaille

Préparation

Couper l’oignon en 4 et le mettre dans le bol du Momix avec la gousse d’ail et mixer 10s/V5. Ajouter la viande, un soupçon d’huile d’olive , le curry faire revenir 5 mn/inversé/varoma. Après ce temps ajouter le nunc man, 20cl d’eau et le cube de bouillon. Poser au fessu le panier avec le riz à cuire. Laisser cuire 15mn/100/sens inverse/mijotage.

Sans Momix : Faire revenir le blanc de poulet, l’oignon, l’ail dans une poêle huilée à l’aide d’un sopalin à feu vif. Ajouter le curry, le bouillon de volaille, le nunc mam, l’eau et laisser mijoter durant 25 minutes. Dans l’idéal, si possible faire cuire le ris au dessus ou dans une casserole, séparément.